El documental Jota Urondo, un cocinero impertinente, de Juan Villegas y Mariana Erijimovich —que tuvo su presentación mundial en Culinary Zinema, la prestigiosa sección gastronómica del Festival de San Sebastián—, tendrá su estreno americano en la 27ª edición del Festival de Cine Independiente de Buenos Aires, que se celebrará del miércoles 15 al domingo 26. La película se exhibirá en la sección Artes y Oficios en dos funciones: el sábado 18 a las 19.15h en Cinépolis Plaza Houssay y el miércoles 22 a las 15.15h en Cinépolis Recoleta.
Jota Urondo, un cocinero impertinente, además, recibió apoyo del Documentary Film Fund de Estados Unidos, fondo que se dedica al desarrollo, la producción y la difusión de documentales que arrojan luz sobre capítulos olvidados o malinterpretados de la historia cultural. Mediante obras de gran rigor artístico y fruto de una investigación exhaustiva, el Fondo apoya películas que contribuyen al conocimiento público.
El documental sigue a Javier «Jota» Urondo no solo como chef, sino como guardián de la memoria viva. Es un viaje sensorial por el Urondo Bar que desafía a la industria y celebra el placer de lo auténtico. Javier Urondo es un anfitrión que entiende la cocina como un reservorio cultural, donde cada plato se convierte en el eco de un legado familiar marcado por la memoria.
«Javier es un superviviente de muchas batallas. Algunas peleadas por él mismo y otras heredadas… Fue guardavidas, pescó, vendió libros, hizo un montón de cosas. Pero tuvo una familia conformada cuando le pasó lo que le pasó -su madre y su abuela-, que le dieron mucho amor y mucha enseñanza. Y transformó ese background en algo que es dar de comer con amor. Porque lo que hace es eso», describió Mariana Erijimovich a GPS Audiovisual.
«Él insiste mucho en la idea de dar de comer. De salir del lugar del ego del cocinero, sino ponerse en el lugar de alguien que le da algo a los demás. Por eso la importancia de que estás haciendo algo que sabés hacer y tratás de ofrecerle con generosidad a los demás algo que sea rico, sabroso, nutritivo. En ese sentido al cine lo pensamos igual. Salirse del ego del director no es fácil, pero este tipo de película ayuda a moverse de ese lugar», completó Juan Villegas en la misma entrevista.
El estreno comercial será el sábado 9 de mayo en ARTHAUS. Durante el resto del mes, se exhibirá también en Cacodelphia, el Centro Cultural 25 de Mayo, el cine El Cairo (Rosario) y el Cine Universidad (Mendoza), entre otras salas.
El Documentary Film Fund está comprometido con el acceso y la divulgación educativa. Financia los costos necesarios para que las obras terminadas lleguen al público a través de museos, universidades, bibliotecas, festivales y plataformas de radiodifusión pública como PBS, garantizando que estas películas funcionen como herramientas de la memoria colectiva en lugar de productos comerciales.
Al apoyar a cineastas cuyo trabajo une la investigación académica con la narración de historias, el Fondo reafirma el cine documental como un instrumento cultural vital, capaz de ampliar la conciencia histórica, fortalecer el discurso cívico y preservar el patrimonio cultural para las generaciones futuras.
«El Documentary Film Fund se enorgullece de apoyar esta película. Pertenece a una tradición del cine documental en la que creemos: películas que descubren la gran historia dentro de la vida particular, que tratan a sus protagonistas como agentes en lugar de símbolos, y que nos recuerdan que el placer —el placer de una comida compartida, un bar lleno de clientes habituales, una receta transmitida de generación en generación— nunca es trivial. A veces es lo más importante de todo», detalló Soledad Liendo, su funder.
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